この勢いで旅行記を載せていると後６回ぐらいで終わりそうなので
ちょっとお休みして、前のブログにあった、泡盛の事を
再度、記事にしたいと思います。
ちょっと長いので計９回の連載になります。
泡盛菌という沖縄県原産の黒麹菌（くろこうじきん）
でつくった米麹（こうじ）を水に混ぜ泡盛酵母を加えて
発酵させ、単式蒸留機で蒸留した沖縄県特産のお酒です。
ウイスキーやブランデーと同じ蒸留酒ですが、酒として
飲まれ始めたのは、それらの酒より百年以上もまえからで、
いわばウイスキーの兄貴分にあたります。
本土の本格焼酎の源流であるというのが定説です。
樫樽にねかすウイスキーやブランデーと違って、甕やタンク
で熟成させる泡盛は無色透明で、そのため米の風味が
生きているのが特徴です。
製品には「本場泡盛」と表示され、アルコール分30度、
35度、40度、43度やマイルドとうたった25度以下の
ものなど飲み方や好みに応じて選ぶ事ができます。
酒税法上では泡盛ではありませんが60度の花酒というのも
あります。
なかでも3年以上熟成させた泡盛は古酒（クース）と
うたわれ、珍重されています。
沖縄戦以前は100年物があったそうですが、失われた
そうで、今出てきたらとんでもない価格がつきそうです。
泡盛について 第２回 『泡盛と焼酎との違い』に続く
※※※※※ ２００７年８月２９日 追記 ※※※※※
１００年物は、無いようなことを書いていましたが
この様な記事を発見！
敗戦直後の話
避難先からようやく自分たちの集落へ帰ることを許された、
首里赤田の識名酒造場の識名盛恒さんは工場に戻るや
避難の際に真っ先に土中深く埋めた３本の南蛮壷の古酒を
探しました。
残念ながら一本は中身を飲まれた上に、無残にも割られていました。
だが幸いにも２つの壷は健在だった。
これが現在沖縄で最も古い百年以上の極上クースーだそうです。
それが、これだ！
当然左じゃなくて右の甕ですよ。
記事自体は１３年前の記事らしく、現在だと１００年オーバーの
とんでもない古酒になっています。
たぶん販売はされないでしょうね。
※※※※※ ２００７年８月２９日 追記 ※※※※※
おはようございます。
そうですね、琉球王朝からの文化財がことごとく壊滅させられたのももちろんですが、
百年以上熟成されてた泡盛が失われたのも残念でなりません。
金武町、金武酒造は金武観音堂の鍾乳洞で未来に続くクースをめざし貯蔵を始めてますが、
大袈裟ですが二度と失うことがないよう平和を望むばかりです。
☆しんすけさん
おはようございます。
かのペリーが訪沖したときに
１００年以上前の泡盛が振る
舞われたそうで、絶賛したみたいです。
本当に残念でしかたありません。
金武観音堂の鍾乳洞は、今は、
平和的な目的で使われていますが
戦時中は防空壕として使われていたそうです。
ちなみに鍾乳洞には、私も預けてあるので
５年後が楽しみです。
その時、みんなで開けられれば楽しいかな。
ごちそうさま・・・
肴はまかせなさい！
何でも用意しましょう！
☆しんすけさん
期限が２０１２年２月なので
結構先ですが、やれたらいいですね。
今になって気がついたんだけど
４月に載せた記事とかぶっているなー。
明日からは、かぶっていないと思います。
前のブログの内容に修正と加筆をしております。