泡盛についての最近のブログ記事

こんな、漫画が今月発売されていました。

裏表紙のストーリーより

　酒をこよなく愛するさくらは、
　父の実家が営む蔵元
　『ちゅらぢゅら酒造』を訪れるため、
　15年ぶりに沖縄へ帰郷した。
　ところが、待っていたのは、
　廃業し、荒れ果てた酒蔵だった－－－。
　幻の酒を求め、蔵元の復興にかける
　さくらの挑戦が始まる！！

舞台は、宮木島となっていますが
沖縄でそんな島はないので、あくまで
架空の島でしょうけど、一発で判る
変え方ですねｗ

現在は４８社ですが、昔は１００社以上あったそうで
半分ぐらい合併とか廃業しているようです。
１９６２年（昭和３７年）当時の酒造組合名簿を
見つけましたので、載せたいと思います。

今日は、北部です。

今日は、沖縄本島南部からです。

泡盛のメーカーは沖縄県内に４８箇所あります。
これの一覧表ってあまり見なかったので
３回＋１回（１９６２年版）に分けて載せたいと思います。
まずは、南からです。

蒸留酒は

（１）糖質原料（葡萄などの果実、動物の乳、砂糖黍の搾汁、椰子の樹液など）
　　　から造ったもの
（２）澱粉原料（米、大麦、玉蜀黍、コウリャンなど）を原料として造ったもの

に大別されます。

酒税法により、焼酎は蒸留機の種類により甲類と乙類に
分けられています。

泡盛の蒸留機のように、蒸留の都度発酵が終わった
モロミを蒸留釜に入れて蒸留し、蒸留終了後、
蒸留残液（煮汁、釜残（かまざん）、糟酒（かしじぇー）、
蒸留粕などともいわれています）を蒸留釜より排出する
形式の蒸留機を単式蒸留機といいます。

酒税法でいう焼酎とは、アルコールを含んだものを蒸留
してつくった酒のことで、この蒸留に単式蒸留機を使った
ものを焼酎乙類、連続式蒸留機を使ったものを焼酎甲類と
いいます。

この勢いで旅行記を載せていると後６回ぐらいで終わりそうなので
ちょっとお休みして、前のブログにあった、泡盛の事を
再度、記事にしたいと思います。
ちょっと長いので計９回の連載になります。